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长白山木耳的主要特点及长白山木耳的主要分类

时间:2011-07-29 11:59:30  来源:  作者:

长白山木耳的主要特点及长白山木耳的主要分类

    木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

     木耳新鲜时软,自助游和参团游区别干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳 、粗木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为黑木耳、细木耳、光木耳。毛木耳面积较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。黑木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,

木耳种类

黑木耳(木耳)

  子实体丛生,常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,最大者可达12cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基 质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,长白山旅游的特色疏生短绒毛。绒毛基部褐色,向上渐尖,尖端几无色,(115-135)μm×(5-6)μm。里面凹入,平滑或稍有脉状皱纹,黑褐色至褐色。

毛木耳

子实体初期杯状,渐变为耳状至叶状,胶质、韧,干后软骨质,大部平滑,基部常有皱褶,直径10-15cm,干后强烈收缩。

燕耳

  房县的黑木耳因其“形似燕,状如飞”,又被称为燕耳,有山珍之王的美称。 卢氏县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”,而且卢氏县黑木耳被国家认定为地理保护产品。以卢氏县绿之源特产有限公司为代表的企业在首批使用产品地理标志后,由于加工生产的黑木耳商品生产标准得到了国家的保护和认定,因此更受市场青睐。元至四月份除了大量向上海合作伙伴供应内销商品外,对外出口同期上涨20%以上而且该公司先后出口韩国、日本等国家。

皱木耳

  子实体群生,胶质,干后软骨质。长白山红色旅游幼时杯状,后期盘状至叶状,(2-7cm ×(1-4cm,5-10mm,边缘平坦或波状。子实层面凹陷,厚85-100μm,有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色,平滑,疏生无色绒毛;

白木耳

  又名银耳,质量上乘者称作雪耳。担子亚球形,亦呈白色,1213x10微米,透明;担子孢子亚球形,67.5x56微米。 寄生于朽腐的树木上,被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

秋木耳

秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,这种植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。它生长期长,肉厚,口感柔嫩待特点优于其它木耳品种,经人工挑选,除杂,去根后自然晒干,保持秋木耳原有的纯天然绿色食品。含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。

来源:长白山旅  http://www.cbsdy.com

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